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    La quinua es un cereal originario de los Andes peruanos y de otros países de Sudamérica. Sus orígenes son muy antiguos. Constituía una de las comidas básicas para los antiguos habitantes de los Andes, tanto como el maíz y la papa. La quinua contiene más proteinas que ningún otro grano 16.2 % comparado con un 7.5 % del arroz, y con un 14 % del trigo. Su...

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    Nuestra Harina de Maca es un gran emulsionante, puede ser utilizado para mezclar las grasas y aceites, junto con almidones o azúcares en una bebida, postres o recetas. La Maca por su alto contenido de aminoácidos, vitaminas, minerales, carbohidratos, fibras, etc. Es considerada como un alimento superior, saludable, energético, reconstituyente, vigorizante...

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    Trigo pelado elaborado a partir de granos sanos, limpios y clasificados del genero de trigo triticum, separado de la cáscara obteniendo un grano perlado. Es muy conocido por toda América Latina y se toma como acompañamiento o para preparar un refresco dulce (Chile) que se llama mote con huesillos, en otros países como Bolivia lo toman con las sopas o como...

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    La arveja, alverja, chícharo o guisante, en estado seco es una legumbre que aporta a nuestro organismo distintos nutrientes beneficiosos para la salud. Ensaladas y sopas son la mejor carta de presentación de esta clásica leguminosa. La arveja es una de las hortalizas que contiene mayor cantidad de carbohidratos y proteínas, por lo que se destaca como una...

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    Plato popularísimo especialmente en siglo pasado. Esencialmente es maíz blanco pisado ( maíz partido y despelechado) hervido. Hecho enfriar se come como postre, con leche y azúcar o miel. “La mazamorra es el pan de los pobres y  leche de las madres con los senos vacíos. Yo le beso las manos al Inca Viracocha porque inventó el maíz y enseño su cultivo”

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    Mazamorra a base de maíz amarillo serrano con cal. Plato ancestral proveniente de nuestros antepasados incas y posiblemente pre-incas “Todo es hermoso en ella: la mazamorra madura que desgranan en noches de vientos campesinos, el mortero y la moza con trenzas  sobre el hombro que entre los granos mezcla rubores y sentidos”

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    El mote normalmente se cocina como una legumbre durante varias horas y tiene un aspecto blanco y un tanto deshilachado al abrirse por la ebullición. Suele servirse de guarnición de algunas comidas típicas como la fritada.

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    Es una planta típica del Perú. Crece en la sierra en altitudes que van de los 2,000 a 3,400 metros sobre el nivel del mar en los departamentos de Ancash, Arequipa, Cusco, Junin, Lima. Su coloración morada lo da un pigmento natural (antocianina) muy apreciado en la industria alimentaria como colorante y la medicina tradicional lo recomienda como diurético,...

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    El Maíz Chulpi es un maiz dulce, es conocido y apreciado en todo el mundo por su especial sabor y tamaño Cuando se consume tierno tostado se le llama cancha. Proviene de valles serranos; es de grano pequeño, se le consume tostado como acompañamiento de las comidas ó como aperitivo.

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    El tostado de maíz es un acompañante típico para muchos platos tradicionales en Sudamérica, en especial para el ceviche. El maíz tostado también se suele servir como bocadito para picar con ají, es excelente para acompañar a las cervezas. En Ecuador, lo llamamos tostado, pero en otros países se lo conoce con otros nombres. Por ejemplo, en Perú, se conoce...

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    La cebada es un cereal de los conocidos como cereal de invierno, se cosecha en primavera. Generalmente su distribución es similar a la del trigo. A partir de ella se elabora un tipo de café sin cafeína. Se utiliza para hacer el emoliente, bebida típica de Perú que tiene propiedades curativas y relajantes.

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    La harina de chuño blanco o tunta, es la papa que lleva un proceso de deshidratación aprovechando las grandes diferencias térmicas de las zonas andinas, se exponen a las fuertes heladas de la noche y al fuerte sol del día, así se conseguí conservar el alimento durante larguísimos periodos, tan necesarios en esas regiones. Es una técnica antiquísima y es...

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