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    Trigo pelado elaborado a partir de granos sanos, limpios y clasificados del genero de trigo triticum, separado de la cáscara obteniendo un grano perlado. Es muy conocido por toda América Latina y se toma como acompañamiento o para preparar un refresco dulce (Chile) que se llama mote con huesillos, en otros países como Bolivia lo toman con las sopas o como...

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    El tostado de maíz es un acompañante típico para muchos platos tradicionales en Sudamérica, en especial para el ceviche. El maíz tostado también se suele servir como bocadito para picar con ají, es excelente para acompañar a las cervezas. En Ecuador, lo llamamos tostado, pero en otros países se lo conoce con otros nombres. Por ejemplo, en Perú, se conoce...

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    La harina de chuño blanco o tunta, es la papa que lleva un proceso de deshidratación aprovechando las grandes diferencias térmicas de las zonas andinas, se exponen a las fuertes heladas de la noche y al fuerte sol del día, así se conseguí conservar el alimento durante larguísimos periodos, tan necesarios en esas regiones. Es una técnica antiquísima y es...

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    El almidón de yuca es el principal producto obtenido de la raíz de yuca. Se utiliza como una sustancia de unión para cocinar. la harina de mandioca tiene propiedades culinarias similares a los de trigo. Tiene un alto valor nutricional, muy ligero y fácil de digerir. Especialmente bueno para aquellos que son alérgicos al gluten. En la cocina se utiliza...

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